Arenata – birra al melograno

Info aggiuntive

Note Tecniche: 
Sour Ale con 30% di succo di melograni bio coltivati in quel mondo di biodiversità che è Bagol’Area, nel sottile equilibrio di sinergie colturali e naturali, suolo vulcanico, crescenti altitudini, sbalzi climatici e brezza marina. 
Mosto acidificato tramite un inoculo di batteri lattici che regalano alla birra una freschezza e un’acidità che va a braccetto con la complessità e la dolcezza del frutto.
A seguito dell’acidificazione si è proceduto con la bollitura, che ferma l’azione dei batteri lattici, quindi con la luppolatura prima in amaro ed inseguito in aroma, quest’ultima svolta in due momenti diversi: Whirpool (flame out) insieme al succo di melograno, e Dry Hopping a fine fermentazione per dare un aroma più spinto.
Finita la bollitura il mosto è stato raffreddato ed inoculato con un ceppo neutro di Saccharomyces Cerevisiae che ha svolto la fermentazione primaria.
Rifermentato in bottiglia calibrando una bolla leggera per dare spazio all’espressione del frutto.