Limoni Marocchini

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Il limone è un frutto dai benefici ineguagliabili. Alcalinizza il corpo, nonostante il suo tipico sapore acido, è ricco di antiossidanti e di vitamina C, di potassio e altre sostanze preziose per la nostra salute, proprietà benefiche, ancor più esaltate proprio dalla fermentazione.

migliorano l’equilibrio del microbiota, regolarizzano l’intestino e fortificano il sistema immunitario, diminuiscono i livelli di zucchero nel sangue e la pressione arteriosa, migliorano il metabolismo, fungono da battericida e antinfiammatorio

Il sapore finale ti stupirà: sarà decisamente più intenso e il profumo più aromatico. La spiccata acidità del limone sarà svanita per lasciare spazio ad un gusto più salato e penetrante. La fermentazione mantiene inalterate le proprietà intrinseche dei limoni, potenziandole ulteriormente.

Puoi aggiungere i limoni fermentati alle tue pietanze, prelevane la dose necessaria (non troppa perché sono molto saporiti) e risciacqua per eliminare il sale in eccesso. Taglia a piccoli pezzettini il limone fermentato, di cui vedrai che a fine fermentazione sarà rimasta praticamente solo la buccia, e inseriscili nelle tue pietanze.

Se vuoi puoi anche frullarli per ottenere una deliziosa crema.

Usa quindi il tuo limone sotto sale nell’hummus di ceci o di altri legumi, nelle zuppe, nelle insalate, nelle verdure crude o cotte. Usa i limoni confit per dare un sapore più intenso e aromatico a carne e pesce.

Se lo desideri puoi anche aggiungere qualche erba o spezia prima di mettere i limoni a fermentare: prova con peperoncino, aglio, granelli di pepe, bacche di ginepro.

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