€ 40,00
Questo monovarietale esprime la volontà di esplorare le potenzialità di un vitigno, il nerello cappuccio, solitamente usato solo per “aggiustare” il nerello mascalese nella DOC Etna, apprezzandone il colore brillante e la rotondità
Vitigno: 100% Nerello Cappuccio
Vendemmia: 2021
Bottiglie prodotte: 1300
Resa per ettaro: 4.000 kg
Grado alcolico: 12,5 % vol
Quantità di solforosa (tot e libera): 40/16 mg/l
Acidità tot: 5,4 g/l
Ph: 3,68
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La maieutica – la cura e l’affiancamento:
vendemmia 7 e 14 settembre, macerazione 7 giorni in anfora di cocciopesto. Uva proveniente
da vigneto aziendale. Fermentazione spontanea. Affinamento in anfora di cocciopesto per 12
mesi. Nessuna filtrazione o chiarifica
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